Regions

Nuevo León

De la montaña de la sierra centro y sur, arriba de los 1800 msnv existen varios agaves silvestres y domesticados para la producción de vino mezcal. Estos agaves son muy prolíficos y de pocas concentraciones de azúcar como maguey de castilla (a. americana), cenizo (a. aspérrima), verde de la sierra o verde (a. gentryi) y verde del campo (a. salmiana). este ultimo domesticado para la obtención de pulque.

Una peculiaridad de su proceso es el uso del pulque (jugo de maguey fermentado) para ayudar a la fermentación del maguey cocido que después es destilado.

The Project

Es una colección de destilados tradicionales mexicanos de mezcales y sotoles, de diferentes plantas, regiones, procesos y recetas heredadas por familias productoras.

El probar las pequeñas producciones de diferentes familias y seleccionar meticulosamente estos lotes, nos hace sentirnos un vehículo para transportarlo por la geografía, el tiempo, y la tradición. Con estos destilados lo invitamos a que nos acompañe a este viaje a través de sus aromas, sabores y valore el patrimonio de una nación.